Schabzigerklee dient ausschließlich getrocknet zum Würzen. In der Schweiz wird Schabzigerklee, der etwas milder als der Bockshornklee ist und stark würzig nach frischem Heu riecht und eigenartig bitter schmeckt, zur Herstellung des Schabzigers eines sehr aromatischen Käses, verwendet. In Südtirol verwendet man ihn unter dem Namen „Zigainerkraut“ als typisches Brotgewürz für das Vinschgauer Fladenbrot, Schüttelbrot und für Roggenbrote.Weiterhin ist er besonders geeignet für pikanteBrötchen, Eierkuchen oder Waffeln sowie für andere pikante Gebäcke, er würzt Salate, Dips und Brotausstriche ausFrischkäse oder Quark und wird verwendet für Aufläufe mit Käse, Ei und Kartoffeln.
Diesen Artikel haben wir am Mittwoch, 15. Juli 2015 in unseren Katalog aufgenommen.
