Es gibt, wie auch bei Mandeln, süße und bittere Aprikosenkerne. Die süßen Kerne stammen aus den Zuchtsorten der Aprikose, die für den Frischmarkt angeboten werden. Die bitteren Aprikosenkerne mit ihrem Bittermandelgeschmack werden aus den kleinen, säuerlichen Wildaprikosen gewonnen. Es gibt Kerne, die heller oder dunkler in der Fruchtschale sind: Meist sind die süßen Kerne länglich, die bitteren Kerne ,. Aprikosenkerne dienen in der Süßwarenindustrie vor allem als Rohstoff zur Herstellung von Persipan, einer dem Marzipan ähnlichen Masse.
Bittere Aprikosenkerne enthalten einen relativ hohen Anteil an Amygdalin. Bei übermäßigen Verzehr kann die Blausäure wichtige Enzyme der Zellatmung blockieren, weshalb es in entsprechender Dosierung in der Krebstherapie eingsetzt wird.
Vor übermäßigem Genuss wird gewarnt.
Wir bieten hier: aromatische, bittere Aprikosenkerne, natur
ohne Konservierungsmittel
150g
Diesen Artikel haben wir am Freitag, 20. November 2015 in unseren Katalog aufgenommen.
